火鍋里的鴨血真的太好吃了，光滑細(xì)嫩又十分入味，簡直讓人吃得停不下來。
但這么好吃的鴨血，卻有很多人不敢吃，這是為什么?
許多人不吃鴨血的原因，是覺得鴨血“臟”，畢竟血液除了運(yùn)輸氧氣，另一大功能不就是運(yùn)輸“垃圾”嗎?
其實(shí)這些所謂的垃圾并不臟，它們是細(xì)胞正常的代謝產(chǎn)物，反而是對于細(xì)胞有益處的營養(yǎng)物質(zhì)。
而且血液也并不會長期儲存這些代謝產(chǎn)物，而是會快速將它們運(yùn)送到肝臟和腎臟。
因此，如果非要說“臟”的話，肝臟和腎臟其實(shí)更不能吃。
其實(shí)，鴨血不光不臟，營養(yǎng)還不錯(cuò)。鴨血中除了水之外，含量最高的即是蛋白質(zhì)。
每100g中有13~14g的蛋白質(zhì)，簡直可以說是液體肉了。
除此之外，鴨血還低脂肪、低熱量，含有不少的鐵、鉀等礦物質(zhì)以及維生素等等。
所以說，鴨血偶爾吃一下是沒問題的，適當(dāng)可以多吃點(diǎn)。但是前提是，你吃的鴨血一定要是真的，且衛(wèi)生的鴨血。
什么，鴨血還能有假?
是的，很多便宜的鴨血都是“假”的。
這個(gè)假并不是說直接用香精和水來調(diào)配，而是會用雞血、牛血、豬血、羊血、鵝血等等市場沒什么消費(fèi)量的其他動物血來冒充。
隨手一搜就能看到不少把火鍋店的鴨血送去檢測，結(jié)果一點(diǎn)兒鴨血成分都沒有的離譜新聞。
實(shí)際上，問題鴨血一直是個(gè)大問題，在各個(gè)省市都有出現(xiàn)，大量消耗鴨血的火鍋店更是重災(zāi)區(qū)。
因?yàn)槌煞植煌闷渌獊砟７馒喲枰恍熬摹钡恼{(diào)配，比如兌水、加色素。
有些不良商家為了制造出鴨血那種特殊的口感甚至?xí)蒙霞兹⑸嚼嫠徕浀鹊炔粦?yīng)該添加的物質(zhì)。
即使是真的鴨血，為了讓它們的“保質(zhì)期”更久，不良商家也可能大刀闊斧地往里面加這些添加劑，讓鴨血能長時(shí)間保持著鮮嫩的紅色，吃起來口感也是十分滑嫩。
這種其實(shí)不是假鴨血，而是毒鴨血。
畢竟甲醛對于人體的傷害是真的很大：人體的神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、肺臟都有可能因此受損。
當(dāng)然，鴨血中并不是什么都不能添加。按照國家規(guī)定，適量添加食用明膠來改善口感其實(shí)是合規(guī)的。
此外，抗凝固的檸檬酸鈉、以及促進(jìn)鴨血成型的食鹽、鈣鹽，只要按照規(guī)定用量添加，同樣可以放心吃。
如果想要避免吃到假鴨血、毒鴨血，購買時(shí)一定要選擇有食品生產(chǎn)許可資質(zhì)的正規(guī)廠家，千萬不要為了貪圖小便宜而購買不正規(guī)小廠家生產(chǎn)的鴨血制品。
畢竟，在各種添加劑的加成下，假鴨血或者毒鴨血的口感可能會比真鴨血還來得好，普通的消費(fèi)者根本不能分辨優(yōu)劣。
此外，鴨血的外觀和色澤也有一定的參考價(jià)值。
新鮮的生鴨血一般表面都比較光滑，也沒有明顯的大氣孔，但切開之后內(nèi)部會有一些細(xì)密的小孔。
假的生鴨血一般表面就會有比較大的蜂窩狀氣孔，而且顏色也會更暗淡，沒有真鴨血那種誘人的光澤。
一些假的比較明顯的鴨血，在口感上也會有差別。
它們一般口感發(fā)粘，沒有彈性，口感上比較像在嚼橡膠。
而且往往也沒有鴨血那種獨(dú)特的鴨腥味，以及血液特有的香氣，如果在火鍋店里吃到了這種鴨血，最好就別吃了。
